柿树（学名：Diospyros kaki）隶属于热带与亚热带地区分布广泛的柿科（Ebenaceae）植物类群。

植物学特征

树形和叶片

柿树为常绿或落叶乔木，高可达20米，树冠呈圆形或卵形。叶片互生，呈卵形或椭圆形，叶缘光滑或有波浪状齿，叶面为深绿色，叶背为淡绿色。

花朵

柿树为雌雄同株植物，花单性，雌雄异花，花瓣4裂，呈白色或黄色。雄花簇生于枝叶腋处，花萼4裂，花丝较短，花药2枚。雌花单生或2-3朵簇生于叶腋，花萼与花冠均为4裂，子房上位，花柱4裂。

果实

柿树的果实为浆果，呈扁球形或长圆形，直径5-8厘米，果皮光滑，果肉橙黄色，质地软糯，味甜多汁。柿树的果实富含糖分、维生素和矿物质，具有较高的营养价值。

栽培历史和地区分布

栽培历史

柿树原产于亚洲东部，在中国已有2000多年的栽培历史。在秦汉时期，柿树作为贡品献给皇室，唐朝时期被广泛种植在寺庙和园林中。

地区分布

柿树主要分布于亚洲、欧洲和美洲的温带和亚热带地区。在亚洲，柿树主要分布于中国、日本、韩国和东南亚国家。在欧洲，柿树主要分布于意大利、西班牙和法国。在美洲，柿树主要分布于美国、巴西和阿根廷。

园艺品种

经过长期的栽培和选育，柿树已形成丰富的园艺品种，主要分为甜柿和涩柿两大类。

甜柿

甜柿的果实成熟后即可食用，口感甜脆，不含单宁，代表品种有“富士柿”、“富有柿”和“次郎柿”等。

涩柿

涩柿的果实成熟后含有单宁，口感苦涩，需要脱涩处理后才能食用。脱涩方法有日光照射、人工脱涩剂处理和石灰水浸泡等。涩柿代表品种有“石磨盘柿”、“火晶柿”和“鸡心柿”等。

经济价值

食用价值

柿树的果实富含糖分、维生素和矿物质，具有较高的营养价值。柿子不仅可以鲜食，还可以加工成柿饼、柿醋、柿酒等食品。

药用价值

柿树的果实、叶和根均具有药用价值。柿子具有清热去燥、润肺**的功效，柿叶具有降**、止血消炎的功效，柿根具有止泻、驱虫的功效。

木材价值

柿树的木材坚硬耐用，纹理美观，可用于制作家具、乐器和工艺品等。

生态价值

固土保水

柿树根系发达，有助于固土保水，防止水土流失。

净化空气

柿树叶片具有较强的吸附粉尘和有毒气体的能力，可以净化空气。

美化环境

柿树树形美观，四季常青，果实红艳夺目，具有较高的观赏价值，可用于园林绿化和庭院栽培。

病虫害及防治

柿树常见病害有柿炭疽病、柿叶斑病和柿蒂枯萎病等。常见虫害有柿蒂虫、柿果蝇和红蜘蛛等。防治方法主要有农业防治、化学防治和生物防治等。

农业防治

农业防治措施包括合理密植、及时修剪、清园烧毁病虫枝叶、改善土壤环境等。

化学防治

化学防治措施包括使用**剂防治病害，使用杀虫剂防治虫害。

生物防治

生物防治措施包括利用天敌捕食害虫，使用微生物拮抗病原菌等。

栽培技术

选址与整地

柿树喜光耐寒，适宜种植在土层深厚、排水良好的向阳缓坡地。整地时应深翻土地，施足底肥。

栽植

柿树通常采用嫁接苗栽植，栽植时间一般在春季或秋季。栽植时应挖穴施肥，将苗木放入穴中，填土压实，浇透水。

水肥管理

柿树在生长期需水量较大，应及时浇水，尤其是果实膨大期和成熟期。柿树喜肥，应根据树龄和生长状况合理施肥。

**修剪

柿树的**修剪应根据树形和栽培目的进行。常见的**方式有自然开心形、杯状形和纺锤形等。

病虫害防治

柿树应及时防治病虫害，可采用农业防治、化学防治和生物防治等措施。

采收与储藏

柿树果实成熟后应及时采收。采收时应注意轻拿轻放，避免碰伤果实。柿子可贮存在阴凉通风处，也可通过人工脱涩后再贮藏。