1. 选择原料

选择新鲜、成熟的树葡萄，避免使用腐烂或未成熟的果实。

树葡萄的甜度越高，泡出的酒精度数越高。

2. 清洗和去梗

用冷水彻底清洗树葡萄，去除任何杂质。

去除葡萄梗，注意不要损坏果肉。

3. 压榨果肉

使用压榨机或其他工具将树葡萄压榨成汁液。

压榨时用力均匀，避免果皮混入果汁中。

4. 测量比重

使用比重计测量果汁的比重，这会影响糖分含量和最终酒精度。

目标比重为 1.090-1.120。

5. 添加酵母

加入专门用于水果酿酒的酵母。

根据制造商的说明添加酵母，通常每加仑果汁添加 1-2 茶匙。

6. 发酵

将果汁倒入消毒过的发酵罐中。

密封发酵罐并安装发酵管，这将允许二氧化碳逸出。

将发酵罐置于阴凉、黑暗的地方，温度为 18-24°C（65-75°F）。

7. 添加营养物质

在发酵过程中，酵母需要额外的营养物质才能健康生长。

根据制造商的说明，添加酿酒营养剂，通常每加仑果汁添加 1 汤匙。

8. 监听发酵

每天检查发酵罐，观察发酵管的活动情况。

当发酵开始时，发酵管中会形成气泡。

发酵通常需要 5-14 天，具体取决于温度、酵母类型和果汁的比重。

9. 转移到二次发酵槽

当发酵停止时（发酵管不再冒泡），将酒转移到干净的二次发酵槽中。

这个过程将除去沉淀物并清除任何酵母残留。

10. 安静发酵

密封二次发酵槽并将其置于阴凉、黑暗的地方，温度为 15-18°C（59-64°F）。

安静发酵过程将使酒澄清并发展出风味。

静静发酵通常需要 2-6 个月。

11. 抽取陈酿

如果需要，可以在安静发酵过程中定期抽取陈酿，这将去除沉淀物并改善清澈度。

使用虹吸管小心地抽取酒，避免搅动沉淀物。

12. 陈酿

陈酿过程可以使酒的风味更成熟和复杂。

将酒储存在橡木桶或不锈钢桶中，在阴凉、黑暗的地方，温度为 12-15°C（54-59°F）。

橡木陈酿可以为酒增添香草、焦糖和香料的味道。

陈酿时间可以从几个月到数年不等。

13. 装瓶

当酒的陈酿过程完成时，就可以装瓶了。

使用干净的瓶子和软木塞，小心地将酒装瓶。

在瓶子上贴上标签，注明酿造日期、品种和酒精度。

14. 储藏

将装瓶后的酒储存在阴凉、黑暗的地方，温度为 10-15°C（50-59°F）。

在适当的储存条件下，树葡萄泡酒可以保存数年。

技巧和注意事项

使用酿酒级设备和材料。

保持清洁和卫生以防止感染。

根据个人喜好调整糖分和酸度水平。

实验使用不同的酵母菌株和陈酿技术。

耐心对待酿酒过程，让酒在最佳时间成熟和发展。